Huertas en la que se cocina

Huertas en la que se cocina
Contenidos de este artículo

    Jardinería

    El cambio de paisaje lo puede notar cualquiera, incluso los recién llegados. Alice Lolemo, una de las beneficiarias del proyecto, nos explica cómo ahora tiene nuevos vecinos: muchas manayattas recién construidas han dado más vida a la antes ociosa aldea de Atala Kamusio, situada a unos 100 kilómetros al suroeste de la ciudad de Lodwar:

    "Antes éramos pocos hogares aquí, sólo cinco. Pero desde que empezamos a cultivar hortalizas en nuestros huertos, cada vez hay más gente que emigra aquí. Han visto que aquí hay algo bueno. Aquí aprenden a cultivar sus propias hortalizas y esto les ahorra mucho dinero y tiempo porque no tienen que recorrer largas distancias bajo este sol abrasador para ir a comprarlas a Lokiriama. De nuevo, aquí está cerca de la carretera y es fácil conseguir clientes para el exceso de verduras. Puedes vender a la gente que pasa por esta carretera y obtener dinero a cambio".

    El condado de Turkana es uno de los 47 condados de Kenia situados en el noroeste del país y en el que viven aproximadamente un millón de habitantes. Al igual que otras zonas áridas, el pastoreo nómada tradicional es la principal actividad económica de la zona, que ocupa el 13% de la superficie total del país. Con el cambio climático, el pastoreo se ha convertido en una opción de subsistencia cada vez más insostenible, dejando a muchos hogares de Turkana sin acceso a una comida diaria (según una encuesta de 2020, sólo el 21% de los niños y el 9% de las mujeres consumen dietas mínimas aceptables). Asimismo, a medida que los nómadas se vuelven más sedentarios, aumenta la necesidad de buscar otras estrategias de diversificación de los medios de vida.

    Tipos de jardines

    Gracias a Neil y Catherine Tait, el domingo pasado no sólo estuvimos bien alimentados y calentitos, sino que ahora dominamos mucho mejor el uso de nuestro horno de pizza. Como parte de nuestro día de socios, Neil nos habló de los aspectos básicos de la selección de la madera, la iluminación, el mantenimiento del calor, el flujo de trabajo, la cocción y el tiempo. Catherine preparó unas preciosas pizzas para los entrantes. El menú se completó con lomos de toro del carnicero Ross, tubérculos, cordero deshuesado con ajo y romero, membrillos y una ensalada de jardín.

    Entre plato y plato, trabajamos en el jardín, haciendo espacio para la siguiente comida. Ahora tenemos un parche de fresas renovado, un nuevo terreno listo para la siembra comunitaria (verduras, cebollas, etc.) y menos malas hierbas. Además, hemos inaugurado el cartel de nuestro jardín, gracias de nuevo a Neil y sus muchachos. Tait Iron ha sido un fuerte apoyo de nuestro jardín desde que empezamos en 2010.

    Un video (muy áspero) de Neil corriendo a través de algunos aspectos de la operación del horno se puede encontrar aquí (y disculpas por el audio / calidad). Esperamos poder seguir practicando en las próximas semanas (¡y grabando!).

    Huerto comunitario

    El mes de abril en el jardín es increíble: el espacio pasa de ser un desorden marrón a una exuberante jungla verde de formas, colores y texturas. Los finales de abril y mayo son mis días favoritos para pasar en mi jardín. Puedes experimentar la vida y sus ciclos: todos los pájaros cantando, haciendo nidos, todas las flores emergiendo de la tierra... no hay mejor lugar para estar.

    Por supuesto, también hay mucho trabajo que hacer. Así que me llevé mi cámara para mostraros lo que ha pasado en el jardín de Marta. La Srta. Java nos acompaña, cumplirá 11 años en junio, pero a veces se comporta como un cachorro.

    Corté todos los arbustos que lo necesitaban, ordené todas las hojas y ramas que estaban en el césped. Fertilicé todo el jardín. El césped está en un estado terrible gracias a la señorita Java y a sus orines. He escarificado el césped y he cortado sus bordes limpiamente y he cogido todos los parches de hierba quemada por el pis de Java y he sembrado hierba nueva allí.

    He sembrado rábanos, guisantes, cebollas y algunas hierbas. Compré algunas flores que son comestibles, así que serán un buen complemento para mis ensaladas de primavera. Mi ruibarbo está casi listo- el de las fotos no tanto, pero dos arbustos en otra parte del jardín crecen como locos.

    Huerto de plantas

    El huerto tradicional, también conocido como potager (del francés jardin potager) o en Escocia un kailyaird,[1] es un espacio separado del resto del jardín residencial - las plantas ornamentales y las zonas de césped. Se utiliza para cultivar plantas comestibles y, a menudo, algunas plantas medicinales, sobre todo históricamente. Las plantas se cultivan para uso doméstico; aunque algunos excedentes estacionales se regalan o venden, una operación comercial que cultiva una variedad de verduras se denomina más comúnmente huerto (o granja). El huerto es diferente no sólo por su historia, sino también por su diseño funcional. Se diferencia del huerto en que éste se encuentra en un terreno privado adosado o muy cercano a la vivienda. Se considera esencial que el cocinero pueda acceder rápidamente al huerto.

    Históricamente, la mayoría de los pequeños huertos rurales se utilizaban probablemente en su totalidad o principalmente como huertos de cocina, pero en las grandes casas de campo el huerto era una zona segregada, normalmente rectangular y cerrada por un muro o un seto, ya que los muros eran útiles para la formación de los árboles frutales y para protegerse del viento. Estos grandes ejemplos incluían muy a menudo invernaderos e invernaderos con calefacción para los manjares más tiernos, y también flores para su exposición en la casa; un orangery era el último tipo. En las casas grandes, el huerto solía colocarse en diagonal hacia la parte trasera y el lateral de la casa, para no impedir las vistas desde las fachadas delantera y trasera, pero con un acceso rápido. En algunos casos, las flores resistentes para cortar se cultivaban allí, en lugar de en el jardín de flores. Una gran casa de campo apenas esperaba comprar verduras, hierbas o frutas, y el excedente se distribuía a menudo como regalos; el ejemplo amurallado de Croome Court, en Inglaterra, abarca siete acres[2], y los jardines tienen un gran "Invernadero del Templo", un invernadero en forma de templo romano.

    Huertas en la que se cocina

    Hola soy Adassa Puig y bienvenidos a mi blog donde puedes encontrar información relacionada a las huertas y como sembrar de una forma practica y sencilla haciendo uso de herramientas sencillas y comunes que nos permiten tener una huerta bien atendida.

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