Que hierbas aromsticas no deben faltar en nuestro huerto

Plantas aromáticas

¿Tenemos alguna hierba aromática de verano? preguntó un amigo. El ajedrea de verano no es una hierba que haya necesitado nunca, así que la respuesta fue negativa, pero pregunté por qué. Para las judías verdes", fue la respuesta. La ajedrea de verano es la hierba recomendada para añadir a las judías verdes y, en esta época del año, muchos de nosotros tenemos abundancia de esta hortaliza. Sabía que el amigo tendría razón (siempre la tiene), pero consulté mi libro de gastronomía Larousse, que resultó ser un regalo de dicho amigo, y un regalo muy útil también. Y así fue. ¿Cómo es posible que haya vivido tanto tiempo, casada como estoy con un cultivador de judías verdes, y no haya oído nunca que necesitaba salsas de verano para dar sabor?

Aquí siempre hemos cultivado algunas hierbas frescas y este año hemos disfrutado de una cantidad y una variedad mucho más abundantes. Esto puede atribuirse a la navegación por los canales y a la inmersión ocasional en el Canal de la Comida. De repente, he descubierto el encanto de utilizar grandes cantidades de hierbas frescas (desechadas después de la cocción), así como las más tradicionales picadas finamente. Evito todo lo que contenga hierbas secas mezcladas (lo que descarta todo lo que se vende en el supermercado). Los paquetes polvorientos no son ni siquiera una mala imitación del artículo fresco genuino. Utilizo especias secas y en polvo, pero no hierbas. Tienen que ser frescas.

CÓMO HACER ACEITE DE PERFUME NATURAL

En este sitio web no sólo encontrará flores de increíble belleza, sino también consejos prácticos sobre cómo cultivarlas y nutrirlas, cómo protegerlas sin envenenar la vida vegetal y la miríada de bichos que forman parte de su círculo simbiótico.

La jardinería sudafricana también le guiará sobre cómo plantar verduras, hierbas y otras cosas deliciosas para mejorar una dieta saludable. Así que vamos a dar un paseo por este jardín juntos y quizás -sólo quizás- nos olvidemos de sudar la gota gorda y salgamos sonriendo al final de nuestro viaje.

Ralph Waldo Emerson dijo una vez: "La tierra ríe en las flores". No podría estar más de acuerdo, y he dedicado 40 años de mi vida a hacer justicia a las brillantes palabras de sabiduría de Emerson, y este sitio web es la culminación de toda una vida de estudio de todas las cosas que crecen.

Cómo hacer extractos de hierbas

Las hierbas aromáticas son una de las mejores herramientas de la Madre Naturaleza que nos ayudan a vencer los nervios cansados y la fiebre de cabina. Respirar el rico aroma de las infusiones que contienen hierba luisa, lavanda o menta verde relaja nuestra mente al recordarnos los sabores dulces y terrosos que abundan en nuestros jardines de hierbas de verano.

Los seres humanos han comprendido desde hace mucho tiempo que las hojas, los frutos, las flores y las raíces son fuentes de una poderosa medicina. Cargados de vitaminas, minerales y otros compuestos que vigorizan nuestros sentidos, los productos de la naturaleza tienen el poder de fortalecer nuestro cuerpo cuando más lo necesitamos.

Pero, ¿cómo puede el conocimiento de las diversas hierbas aromáticas que se encuentran en la naturaleza crear oportunidades de diversión y aprendizaje para la familia? Cuando los padres y los alumnos se adaptan a nuevas situaciones de trabajo y aprendizaje en casa, hacer pausas mentales a lo largo del día para preparar un té o un tentempié juntos puede ayudar a evitar el estrés y el aburrimiento. Experimenta con nuevos sabores y combinaciones para refrescar (y nutrir) tu cerebro.

Hierbas como la menta, el tomillo o el bálsamo de limón pueden utilizarse frescas o secas en ensaladas o aperitivos de frutas. O bien, elija otra de sus hierbas aromáticas favoritas, como la ajedrea, la albahaca o la salvia, e invite a un miembro de la familia a aplastarla entre los dedos antes de espolvorearla sobre proteínas recién cocinadas o verduras asadas. El fuerte aroma y sabor de los aceites esenciales que se desprenden al aplastarlas seguramente proporcionarán una sorpresa vigorizante.

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Los jardines de hierbas -tanto de interior como de exterior- están ganando rápidamente popularidad entre los jardineros novatos y experimentados. Mucha gente opta por cultivar hierbas aromáticas en macetas de interior o en el exterior de su jardín para disponer de hierbas culinarias frescas que utilizar en sus recetas. Pero lo cierto es que cultivar hierbas aromáticas tiene muchos beneficios más allá de su uso en la cocina.

Las hierbas aromáticas pueden atraer a las abejas y otros polinizadores al jardín cuando se cultivan en el exterior y repeler las molestas plagas de insectos que ayudan a las plantas vecinas en ambos casos. Sus aromas también pueden relajarle creando un efecto calmante, o pueden vigorizar su estado de ánimo sólo con su olor.

Algunas plantas son naturalmente más aromáticas que otras, pero ¿por qué ocurre esto? Las plantas aromáticas contienen componentes químicos naturales conocidos como aceites esenciales{: target="_blank" rel="noopener"}, que son los responsables de sus notables olores. Estos compuestos altamente volátiles se encuentran en las hojas y, a veces, en los tallos, y se liberan cuando las hojas se agitan o se mastican.